Capsules et dosettes : Retrouvez toutes les informations
Vous n’avez pas pu passer à côté de cet engouement pour les capsules et dosettes de café, en plein essor depuis 15 ans. Des chiffres sont tombés l’année dernière, en 2016 après une étude réalisée par le cabinet Nielsen : les ventes des dosettes, capsules et dosettes compatibles atteignent 43,9 % en supermarché là où le café grains ne fait que 2,7 % et le café moulu 17,1 %. Le marché du café est donc portée par ce concept innovant de dose de café individuelle, protégée jusqu’en 2012 par une centaine de brevets.
Cette nouvelle façon de boire du café, remplaçant même la consommation de café filtre, a conquis 80% de consommateurs français. Ils sont équipés d’au moins une machine à dosettes, Senseo et Nespresso en tête. La concurrence est de plus en plus forte grâce au marché des dosettes compatibles, certains torréfacteurs flairent le filon et le font bien, puisque ce sont des dosettes éco-responsable et du café artisanal dont le goût est souvent meilleur. Le prix de ces dosettes frôle parfois l’abus, puisqu’elles sont 6 à 8 fois plus chères que du café moulu !
Avec un tel essor sur le marché du café, cela nous a amené à poser de vraies questions de consommation : leur impact sur notre santé et sur l’environnement par exemple. Il est en effet important de consommer responsable et de prendre conscience de ce qui se trouve dans nos placards. Des études très sérieuses ont été réalisés sur le sujet. Notre guide sur le café biologique devrait également vous intéresser. Découvrez comment les dosettes ont changé les habitudes !
Sommaire
De la première dosette au système Nespresso
Le leader d’aujourd’hui n’est pas celui d’hier, la création des dosettes a en réalité commencé dans les années 70 et a pas mal évolué depuis. A l’origine, le fabricant de café Illy met au point un système de petites dosettes papiers, déjà rondes, que n’importe quel torréfacteur pouvait d’ailleurs utiliser pour y mettre son café. Le principe de dosettes compatibles existait déjà !
Puis dans les années 80, Lavazza se lance et met au point une machine à dosettes à expresso pour les espaces professionnels, type salles d’attente. Mais c’est Nespresso qui change la donne avec sa conception de capsules par un ingénieur suisse : des capsules en aluminium colorées. Il faudra cependant attendre le début des années 2000 pour voir la marque et son système émerger, à coup de publicités pour une machine à dosettes design et un système fermé aux autres torréfacteurs, voir haut de gamme.
Les capsules étant à présent la propriété de Nespresso, les concurrents s’affairent à trouver des variantes, Philips et Maison du café ouvrent la voie avec les dosettes Senseo plates. Moins chères, plus accessibles dans les rayons, c’est une approche plus populaire. Tassimo et Dolce Gusto débarquent en 2004 et 2006 afin d’ouvrir le marché aux autres boissons chaudes comme le thé et le chocolat.
La suite est bien plus proche de nous et vous la connaissez peut-être. En 2014, Nespresso décide d’autoriser la création de capsules compatibles et essaie de redorer son blason écologiquement parlant. Leurs capsules aluminium font en effet scandale depuis quelques années, comme l’utilisation de plastiques pour les dosettes Tassimo.
Les dosettes compatibles, une opportunité à saisir
Le concept des dosettes est innovant et attire de plus en plus d’amateurs de café, pour une consommation quotidienne, cela malgré le prix ! Ce n’est plus la cafetière familiale à filtre qui suscite de l’intérêt, mais bien un café à l’unité, que l’on peut choisir parmi une gamme plus ou moins développé selon la marque. C’est pratique et fait gagner du temps, forcément que ça cartonne dans une société qui aujourd’hui, perd patience rapidement et ne veut plus prendre le temps de rien, juste de consommer ! 
Alors lorsque le marché du café moulu devient capricieux, les torréfacteurs se précipitent eux-aussi dans cette voie ! Une voie ouverte depuis les dosettes Senseo, les dosettes compatibles sont également disponibles pour les machines à capsules Nespresso. Les torréfacteurs proposent des mélanges diverses et variés, souvent bien meilleur que ceux des dosettes officielles.
Pour sortir du lot, ils proposent des mélanges bio ou issu du commerce équitable et surtout des composants 100% recyclables, sans aluminium, sans plastique. L’emballage est lui aussi éco-friendly puisque là-aussi, le plastique est souvent banni, remplacé par du papier kraft. Et la prise de conscience fait son chemin, puisque le 100% biodégradable et compostables séduit de plus en plus de consommateurs de café dosette.
Les marques concurrentes qui ne possèdent pas de machines à dosettes qui leur est propre se précipitent elles-aussi pour proposer leur version de dosettes : Carte Noire, Maison du Café, Café Royal, ils essaient eux-aussi d’obtenir une part de marché. Les capsules rechargeables comptent parmi les dernières nées. On peut même trouver des machines à dosettes de thé !
Quel impact pour notre santé ?
Vous utilisez probablement votre machine à dosettes plusieurs fois par semaine, mais savez-vous de quoi est composé une capsule ? Elles sont fabriquées en aluminium, en plastique et en papier. Chez Nespresso, le conditionnement est transparent : une juste dose de café moulu est placé dans la capsule, dont l’intérieur est protégé par du papier alimentaire. Puis elle est scellée de façon hermétique avec une feuille d’aluminium.
Les études se veulent rassurante puisque les doses sont trop petites pour provoquer des conséquences. On peut aussi trouver des traces de métaux et d’acrylamide, mais là encore, rien qui n’impacte votre santé à moins d’en consommer en dose irréalisable (environ 20 dosettes par jour !).
Autre bonne nouvelle : il n’y a pas de traces de phtalates ni de bisphénol A. Les phtalates sont couramment utilisés pour les matières plastiques comme le PVC. Le bisphénol A est un perturbateur endocrinien présent dans de nombreux objets du quotidien comme les boîtes de conserve, les emballages plastique…
On peut donc être rassuré pour le moment et continuer de consommer son café dosette tranquille.
Quel impact pour l’environnement ?
En est-il de même pour la Nature ? Est-ce que vous ramenez systématiquement vos capsules dans les boutiques Nespresso ou bien faites-vous le tri sélectif ? Ce ne sont pas les point de collectes qui manquent en France. Nous espérons que vous avez les bons réflexes car le recyclage de vos dosettes est essentiel pour limiter l’impact du plastique et de l’aluminium sur l’environnement.
Nespresso joue les bons élèves depuis les années 90 et Tassimo, autre fabricant de dosettes, a développé un partenariat avec TerraCycle. C’est un programme de recyclage qui permet de donner une seconde vie au T-discs et aux emballages des paquets. Malheureusement cela ne fonctionne qu’avec des points de collecte que vous trouverez sur une carte interactive, il n’y en a pas forcément prêt de chez vous.
Mais cela a forcément un impact sur l’environnement, lié à leur production et au recyclage qui nécessite de l’énergie dépensé. Il n’y a pas zéro impact, simplement des procédés qui permettent de limiter les dégâts.
